Proteinet i melkepulver består hovedsakelig avWhey proteinog kasein - blant alle typer proteiner markedsføres Whey protein som "kongen av protein" på grunn av sin høye renhet, høye absorpsjonshastighet, den mest fornuftige aminosyresammensetningen og mange andre fordeler.
87 prosent av melken er vann, 13 prosent er melketørrstoff, og 27 prosent er melkeprotein i melketørrstoff. Bare 20 prosent av melkeproteinet er myseprotein, og resten 80 prosent er kasein, så innholdet av myseprotein i melk er bare 0,7 prosent, som er en svært verdifull ingrediens.
Ernæringsmessig verdi og egenskaper av myseprotein?
1. Høy næringsverdi
Myseprotein inneholder 20 typer aminosyrer som trengs av menneskekroppen og rike mineralelementer, med høy biotilgjengelighet. Hovedkomponentene i myseprotein inkluderer - laktoglobulin - laktalbumin - myseprotein, laktoferrin, bovint serumalbumin, immunoglobulin, laktoperoksidase, etc. Myseproteinet til sau og geit er likt det til ku. Disse komponentene er en del av forsvarsmekanismen til immunsystemet i menneskekroppen, og spiller en positiv rolle i antibakteriell, antiviral og regulerer den menneskelige immunsyklusen.
1) - Laktalbumin
- Laktalbumin er en god kilde til essensiell aminosyre og forgrenet aminosyre, og innholdet av tryptofan er høyt, noe som kan regulere søvn, humør, stress og så videre. Når det gjelder proporsjonsstruktur, funksjonelle egenskaper og andre aspekter, er myseprotein veldig likt human melk, med en høyere absorpsjonshastighet.
2) - Laktoglobulin
- Lactalbumin og - Lactoglobulin er en god kilde til essensielle aminosyrer og forgrenede aminosyrer, og innholdet av åtte essensielle aminosyrer er høyere enn i proteiner fra plantekilder; Forgrenet aminosyre (leucin, isoleucin, valin) spiller en viktig rolle i vevsvekst og reparasjon; Det kan også effektivt fremme proteinsyntese og redusere proteinnedbrytning.
3) - Myseprotein
– Myseprotein kan gi aminosyrekombinasjon nærmere morsmelk, redusere den totale mengden protein, og dermed effektivt redusere belastningen på nyrene. Samtidig inneholder den også nevrotransmittere som
4) Laktoferrin
Myseprotein inneholder naturlig laktoferrin. Laktoferrin kan drepe og hemme bakterier, regulere jernabsorpsjon og biotilgjengelighet, og fremme veksten av normale celler. Forskning har funnet at laktoferrin også har antioksidantegenskaper og forbedrer menneskelig immunitet.
5) Immunoglobulin
Den er rik på immunaktivitet og kan ha en god innvirkning på menneskets immunsystem. For eksempel kan det komme inn i den proksimale tynntarmen til menneskekroppen og beskytte tarmslimhinnen.
2. Lett å fordøye og absorbere
Myseprotein inneholder det meste av næringsstoffene i melk og har en liten molekylvekt. Det er svært løselig og lett å fordøye og absorbere; Myseprotein er fortsatt oppløst i nærvær av syre eller Chymosin, noe som gjør melkeklumpen dannet av myseprotein under påvirkning av magesyre mindre og lett å fordøyes og absorberes av spedbarn.
Det er imidlertid verdt å merke seg at proteinsammensetningen i melk hovedsakelig er kasein (som står for 80 prosent), mens myseprotein er mindre (utgjør 20 prosent), og kasein er lett å danne store blodpropper i magen til spedbarn, noe som bremser ned fordøyelsen og absorpsjonshastigheten. Overflødig kasein vil også gjøre spedbarns nyrer overbelastet.
Tvert imot er proteinsammensetningen i morsmelk hovedsakelig myseprotein, etterfulgt av kasein: i begynnelsen av amming er myseprotein i morsmelk opptil 90 prosent, og kasein er 10 prosent. Med veksten av babyen justeres denne andelen gradvis, og myseprotein reduseres gradvis til omtrent 60 prosent.
Derfor tilsetter morsmelkerstatningen med melk/geitemelk som melkebasert råmateriale vanligvis myseprotein for å justere andelen kasein og myseprotein, for å forbedre fordøyeligheten og næringsverdien til morsmelkerstatning og gjøre den nærmere andel og sammensetning av morsmelkprotein.
Informasjonen i denne artikkelen kommer fra Internett og brukes ikke som behandlingsråd eller investeringsråd. Hvis denne artikkelen har innvirkning på dine rettigheter og interesser eller er interessert i dette produktet, vennligst kontakt oss i tide slik at vi kan gi deg mer hjelp