Kan produktet tilsatt med natriumdehydroacetat fortsatt spises?

Tidligere var det en opphetet diskusjon på nettet om natriumdehydroacetat som konserveringsmiddel, med de fleste stemmer som trodde at hvisnatriumdehydroacetatblir inntatt fra bakevarer i lang tid, dens toksisitet vil forårsake skade på menneskers helse. I de siste dagene har vi besøkt noen supermarkeder, kjedebakerier, melketeserier, fylling av bedrifter, etc. i Xi'an, og har ikke funnet noe spor av natriumdehydroacetat i emballasjeproduktene.

1: Hva er natriumdehydroacetat?

I følge eksperter fra Municipal Food and Drug Inspection Institute, er natriumdehydroacetat et bredspektret konserveringsmiddel med spesielt sterke hemmende effekter på mugg og gjær. Ved samme dosering er den antibakterielle effekten flere ganger eller til og med titalls ganger høyere enn det mye brukte natriumbenzoat og kaliumsorbat. Det som er spesielt verdifullt er at det har liten hemmende effekt på syreproduserende bakterier, spesielt melkesyrebakterier. I henhold til de relevante nasjonale standarder (gamle standarder) og anbefalingene fra FCC i USA, er det anvendelig for antikorrosjon og muggforebygging av gjæret bønne ostemasse, assorterte syltede grønnsaker, pickles, syltet kinesisk, rå frukt juice, konsentrert fruktjuice, fruktvin, kineserkrem, kål, kål, kål, kineser, kineser, k,,, past til, past til, past til, past til,. Månekaker, kaker, søt pasta, bokser, krydder, helseprodukter, kosmetikk og andre produkter. Spesielt for melkesyredrikk, pickles, syltet kinesisk kål, syltede grønnsaker og andre produkter som trenger å hemme andre skadelige bakterier så langt det er mulig, men mindre hemmer gunstige melkesyrebakterier, kan de effektivt og selektivt hemme veksten av mold, gjær og bakterier. I tillegg er de mindre påvirket av surhet og alkalinitet av mat, og kan opprettholde høy antibakteriell effekt under sure eller svakt alkaliske forhold. Samtidig er dens antibakterielle evne fremdeles overlegennatriumbenzoat, kaliumsorbat, kalsiumpropionatosv. Derfor er det mye brukt i matforedlingsindustrien, for eksempel kaker, syltetøy og syltede grønnsaker, for å forlenge holdbarheten til mat.

2: Hvorfor er standarden for bruk av natriumdehydroacetat justert?

Eksperter sier at det generelt er to grunner til at National Food Safety Risk Assessment Center skal evaluere et mattilsetningsstoff: For det første er nye bevis blitt oppdaget når det gjelder sikkerhet, noe som krever re -evaluering; For det andre er det en endring i strukturen i matforbruket. Når forbruket av en viss type mat øker fra mindre til mer, er det nødvendig å vurdere om akkumulering av et visst mattilsetningsstoff vil overstige sikkerhetsgrensen. De siste årene har forbruket av bakevarer i Kina stadig økt. Bransjedata viser at over 90% av forbrukerne for tiden kjøper bakevarer hver uke. Så for å unngå risiko, er det rimelig at den nye standarden forbyr natriumdehydroacetat i bakevarer. Imidlertid har markedsregulerende myndigheter også uttalt at natriumdehydroacetat ikke er fullstendig forbudt og fremdeles har lov til å brukes som mattilsetningsstoff i syltede grønnsaker, gjærede soyaprodukter og andre matvarer. I følge risikovurderingsresultatene er natriumdehydroacetat fremdeles trygt for normal bruk og innenfor det foreskrevne doseringsområdet, og vil ikke forårsake betydelig skade på menneskers helse. Forbrukere kan ta hensyn til å sjekke produksjonsdatoen og ingredienslisten over produktet når de kjøper: Hvis produksjonsdatoen for produktet er etter 8. februar 2025, skal ingredienslisten ikke inneholde natriumdehydroacetat. Hvis produksjonsdatoen for produktet er før 8. februar 2025, kan det fremdeles inneholde natriumdehydroacetat, men så lenge det oppfyller regulatoriske standarder på den tiden, er disse produktene trygge å konsumere i holdbarheten.

3: Hvorfor er natriumdehydroacetat fremdeles tillatt i syltede grønnsaker?

På den ene siden er det fordi de ikke utgjør en stor andel i vårt daglige kosthold, og det er definitivt trygt å bruke dem innenfor de foreskrevne standardene. På den annen side den konserveringsmessige effekten avnatriumdehydroacetatKan ikke undervurderes, spesielt i kjøtt- og soyaprodukter, der dens antibakterielle evne er mye bedre enn for ofte brukt kaliumsorbat.

4: Hvordan skal matselskaper reagere på denne justeringen?

Brød med kort holdbarhet påvirkes i utgangspunktet ikke, men for bedrifter som brød, kaker og ferdig laget fyllingsbehandling med lengre holdbarhet, har forbudet mot natriumdehydroacetat en mer betydelig innvirkning.
Siden mai i fjor har vi gradvis erstattet natriumdehydroacetat med kaliumsorbat, og hele produktlinjen vår bruker ikke lenger natriumdehydroacetat. De destruktive testene som er utført samtidig viser at produktkvaliteten kan fortsette å forbli stabil, og den totale kostnaden endres ikke mye. "Mr. Zhao, visedirektør for en matforetak, introduserte at for noen kategorier av produkter, på grunn av deres spesielle eiendommer, kan antikorrosjonseffekten være litt" rabattert "ved å erstatte dem med andre konserveringsmidler som kaliumsorbat - det vil si å si, muligheten for å svelle og miste sorbaten vil øke. Utgjør høyere tekniske og prosessbehov for produksjon og prosessering av matbedrifter, "la manager Zhao til. Vanlige matbevaringsprosesser, for eksempel nitrogenfylling, deoksygenering, frysing, varmemballasje, sekundær sterilisering, pH -justering og reduksjon av vannaktivitet, kan alle sikre matsikkerhet i en viss grad mens de reduserer tilsetningsstoffer.
Tidligere brukte vi natriumdehydroacetat i mer enn ti typer kakeprodukter, og nå har vi justert mattilsetningsformelen til relaterte produkter. Yang, administrativ direktør for en stor næringskjedeforetak, fortalte en avisreporter at selskapet har justert sin produksjonsprosess og formel siden mars i fjor. For øyeblikket er alt natriumdehydroacetat blitt erstattet med kaliumtriklorid, og innen november i fjor hadde alt natriumdehydroacetat i bruk blitt erstattet.
Ikke bare i bakebransjen brukes også natriumdehydroacetat i produksjonen av kjøttprodukter. Selv om den nye nasjonale standarden ikke forbyr bruk i kjøttprodukter, har etter implementeringen av de nye forskriftene, mange supermarkeder og online shoppingplattformer forbudt produkter som inneholder natriumdehydroacetat fra å komme inn i markedet. Noen kjøttproduktbedrifter i byen vår har også gjort tilsvarende justeringer. Mr. Huang, daglig leder for en Production and Processing and Processing Enterprise, uttalte i et intervju med en avisreporter at de har erstattet konserveringsmidler med Streptococcus lactiae i produksjon, og også har oppdatert emballasjemateriell. I utgangspunktet all gammel emballasje med tillegg avnatriumdehydroacetatTrykt på den er skrotet.

Ansvarsfraskrivelse:Informasjonen som er publisert på dette nettstedet kommer fra Internett, noe som ikke betyr at dette nettstedet stemmer overens med synspunktene eller bekrefter ektheten av innholdet. Vær oppmerksom på å skille det. I tillegg brukes produktene som leveres av selskapet vårt bare til vitenskapelig forskning. Vi er ikke ansvarlige for konsekvensene av feil bruk. Hvis du er interessert i våre produkter, eller har kritiske forslag til artiklene våre eller ikke er helt fornøyd med de mottatte produktene, kan du også kontakte oss via Email :sales6@faithfulbio.com; Teamet vårt er opptatt av å sikre kundenes fullstendige tilfredshet.