Lysozym har blitt brukt og utviklet i ulike bransjer, og er høyt begunstiget og elsket. Det skiller seg ut blant over 2000 enzymer. Lysozym ble først oppdaget av den britiske bakteriologen Fleming i 1922 i menneskelige tårer og spytt. På grunn av dens evne til å motstå mikroorganismer som bakterier, heter det lysozym, som betyr enzymet som løser opp bakterier.
Lysozym er en proteinforsvarsfaktor og en viktig immunfaktor hos dyr. Det er et hydrolytisk enzym som spesifikt virker på celleveggen til mikroorganismer, også kjent som cellevegglytisk enzym. Dette enzymet er mye tilstede i forskjellige vev i menneskekroppen, inkludert eggehvite fra fugler og fjærfe, tårer, spytt, plasma, melk og andre væsker fra pattedyr. Mikroorganismer inneholder også dette enzymet, med eggehvite som den mest tallrike.
I henhold til de forskjellige lysozymkildene kan det deles inn i fire kategorier: plantelysozym, dyrelysozym, mikrobiell lysozym og eggehvitelysozym.
1. Lysozymer i planter
For tiden har lysozym blitt isolert fra planter som papaya, neper, bygg, fiken og kål, med en molekylvekt på omtrent 24000-29000. Aktiviteten til plantelysozym mot Streptococcus pyogenes er ikke mer enn en tredjedel av aktiviteten til eggehvitelysozym, men dens aktivitet for å bryte ned kolloidalt kitin er 10 ganger så stor som eggehvitelysozym.
2. Lysozymer hos mennesker og fôring av dyr
Dette enzymet har blitt funnet i vev og sekreter til mennesker og mange fôringsdyr. Det er kjent at dette enzymet er tilstede i menneskelige sekreter som tårer, neseslim, spytt og R-juice, så vel som i lever-, nyre- og lymfevev. Den avanserte strukturen til humant lysozym og eggehvitelysozym er veldig likt, med human lysozymaktivitet tre ganger høyere enn eggehvitelysozymaktivitet. For tiden har lysozym blitt isolert fra R-juice fra storfe og hester, og dets fysisk-kjemiske egenskaper er i utgangspunktet lik humant lysozym, men strukturen er ikke klar, og lysozymaktiviteten er også mye lavere enn human lysozym med omtrent 3000 ganger.
3. Lysozymer produsert av mikroorganismer
Det finnes tre typer bakteriecellevegglysozymer: (1) Endo-N-acetylheksosaminaser: enzymer som ødelegger peptidoglykaner i bakteriecellevegger, - 1,4 glykosidbindinger, lik virkningen av eggehvitelysozym. (2) Amidase: spalter N-acetylcelleveggsyre-L-alaninbindingen mellom N-acetylcelleveggsyrepeptidhaler i bakteriecelleveggpeptidoglykaner. (3) Endopeptidase: i stand til å bryte peptidbindinger i peptidhaler og broer; Eksisterende forskning har funnet at den antibakterielle aktiviteten til bakteriell cellelysozym ikke bare manifesteres i dets evne til å bryte ned bakterielle cellevegger, men også viser antibakterielle effekter selv når enzymet er irreversibelt hemmet; Bakteriell cellevegglysozym fra forskjellige kilder har forskjellige antibakterielle områder og spesifisitet for forskjellige typer peptidoglykaner.
4. Eggehvite lysozym
Eggehvitelysozym utgjør 3,4%~3,5% av det totale proteinet i eggehvite, og er en typisk representant for lysozym i dyr og planter, og er også et av de mest godt forstått lysozymene for tiden. Kan bryte ned grampositive bakterier som Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus og Bacillus megaterium, men ineffektiv mot gramnegative bakterier. Når dietylentriamin er tilstede, kan visse G-bakterier også brytes ned av dette enzymet. Molekylvekten til lysozym i eggehvite er 14000, det isoelektriske punktet er 11,1, den optimale temperaturen er $2, og den optimale pH-verdien er 6-7. Dens kjemiske egenskaper er svært stabile, og strukturen forblir stabil selv når pH-verdien endres dramatisk i området 1.2-11.3. Det er et termisk stabilt alkalisk protein i sure miljøer, men har dårlig termisk stabilitet i alkaliske miljøer; Innenfor pH-området 4-7 opprettholder behandling på 2 USD i 1 minutt fortsatt den opprinnelige enzymaktiviteten. Dens primære struktur er sammensatt av 129 aminosyrer, og hovedkreftene som opprettholder strukturen er disulfidbindinger, hydrogenbindinger og hydrofobe bindinger.
Eggehvitelysozym, som en typisk representant for lysozym, er et stabilt protein med en optimal pH på 4-6.5 og en optimal temperatur på 35 grader. Den optimale mengden lysozym tilsatt fôr avhenger av forskjellige dyr og spesifikke produksjonskrav.
Lysozym er en slags proteinforsvarsfaktor, en viktig immunfaktor hos dyrene selv, og en slags hydrolase som spesifikt virker på celleveggen til mikroorganismer, også kjent som cellevegglytisk enzym. Dette enzymet finnes mye i mange vev i menneskekroppen, for eksempel eggehvite fra fugler og fjærfe, tårer, spytt, plasma, melk og andre væsker fra pattedyr, og mikroorganismer inneholder også dette enzymet, blant hvilke eggehvite er den mest tallrike.
Informasjonen i denne artikkelen kommer fra Internett og brukes ikke som behandlingsråd eller investeringsråd. Hvis denne artikkelen har innvirkning på dine rettigheter og interesser eller er interessert i dette produktet, vennligst kontakt oss i tide slik at vi kan gi deg mer hjelp